Yazar: Aytül UZAN

Servis elemanı kızımız herkesin siparişlerini alırken birkaç kişi kahve istedi. İçimizden bir arkadaşımız “Benimki tarsusi olsun, lütfen!” deyince, bir tarsusi oldu beş. Evet, Akdeniz’deydik; elbette tarsusi diyecektik. Tarsus’ta olduğumuz için bu kahvenin buraya ait bir özellik olduğunu sanıyorduk ama işin aslı öyle değilmiş. Kahve fincanında değil, çay bardağında içilen bir kahve türüymüş bu. Aynı zamanda “süvari kahvesi” olarak da biliniyor; Anadolu’da “tarsusi”, Osmanlı döneminde ise kişiye özel anlamına gelen “tarz-ı hususi” adıyla anılıyormuş. Çay bardağında kahve içmek, Antakya’da “Antakya kahvesi” olarak da ifade ediliyormuş. Kahvelerimizi, çaylarımızı yudumlarken “İstanbul” gezisine çıktık.…